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【转载】成都小官庙羊肉汤  

2013-01-25 18:27:56|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自散淡布衣《成都小官庙羊肉汤》

 

 

 

图文:勒克儿

 

         冬至吃羊肉汤习俗在成都极为流传。

 这天开吃羊肉,不谈贵不贵,只问你排了多久队。

 这天,是羊肉汤老板最开心的一天,也是市民爱恨交加的一天。

  成都,小关庙、三官堂街,冬至这天,交通是必须管制的,大街上是可以任意摆放座椅的,掌灯时刻,几千食客纷至沓来,场面是必须火爆的,卖羊肉汤的老板是不接受预定的,这天每斤羊肉羊杂的价格是要飙升的,第二天各家报纸的头条惯例是报道成都人吃羊肉是如何疯狂的……

 

看看成都人是如何吃羊肉汤的——

“老板,来两斤羊肉两斤羊杂!”

“好咧!”

但见厨子热锅里放羊油菜油混合,一大盘熟羊肉熟羊杂伴随若干姜片葱段下锅爆炒,俄顷,加炖好的羊骨汤,煮沸端上桌来,偌大一锅,放在气炉上面,那奶白色羊汤“噗噗”地冒着欢愉小泡,热气扑面,粉红的羊肉、绛红的羊血、各种羊杂,上下翻腾,星星点点的翠绿葱花点缀其中。舀一碗汤,加一小撮葱花香菜,边吹气边喝,整个人从里到外很快暖洋洋起来。羊肉羊杂蘸料更可随心所欲,可以干碟,麻辣自己掌握,朝天辣椒面花椒面味精精盐搅拌即成,亦可水碟,拿一空碗,加一调羹小米辣粒,一调羹二荆条青椒粒,一块白腐乳、一撮香菜和小葱,加烫些许,搞定。三朋四友围坐,吃一口辣乎乎麻酥酥羊肉,推杯换盏,来,走一个!

那个爽啊,不摆了!

说实在的,码字完这段羊肉汤,我自己都流口水了!

 

2012年12月21日,所谓“世界末日”与冬至交织。从年初到年底,躁动的民众,都在盼着“玛雅传说”这天,三朋四友相约大碗喝酒,大碗吃肉,静待“末日”来临。随着时间迫近,媒体推波助澜,刻意营造“末日”氛围。小官庙的老板们更是摩拳擦掌,从月初开始囤积羊肉,调厨师,雇人工,购置或者租赁更多的桌椅板凳和气炉子,迎接“末日”情结最后的狂欢。尽管人工费,小米椒价格涨了好几倍,连租一张桌子最便宜也要几十元一天……

 12月21日,羊肉(羊杂)价格已经攻守同盟:每斤100元。

   12月21日,按照以往惯例,从下午16时开始,交警已在小关庙片区采取临时交通管制措施:所有车辆通过这里必须绕道。

  

 作为一个参照,看看2011年冬至这天媒体是如何报道的——

 今年的羊肉汤似乎格外“疯狂”。从冬至前几天,羊肉汤锅店的生意就开始火了起来,有的店开始通宵营业、有的店不接受预定,羊肉的价格从平时的每斤60元上涨至90元,甚至有些店的羊肉已超过百元一斤,比去年冬至当日高20%左右。

 午饭时间刚过,记者在成都较为集中卖羊肉汤锅的小关庙看到,整条街的汤锅店已经将道路两旁摆满了桌子,连周围的家常菜馆、面馆、麻辣烫店都加入了卖羊肉汤锅的行列,路两旁几乎被千余张桌子占满,形成了羊肉汤“一统天下”的局面。

 “平时我们家有30多张桌子,今天允许在路边,我们就格外加了大概50张桌子。”正在忙碌的服务员说。记者看到,店铺的准备工作已经基本就绪,小米辣、香菜、腐乳等调味品等已经摆在了餐桌上,在“天下第一锅”门口两大锅乳白色的羊肉汤已经煮起,十几袋羊肉、羊杂已切整齐,旁边还有服务员在剁辣椒、择菜、切菜……

  

  作为“世界末日”见证,顾不得吃晚饭,18:30,背着相机直奔小关庙。边走边盘算如何拍摄:那人潮人涌的场景,怕是要找个制高点,超广角伺候哦?

    但一个多小时的转悠,我自己都很难相信:这是N年来冬至印象中的小关庙?

 别说往年几千人坐在大街上海吃海喝场景不在,就连自家店面门口,居然门前冷落车马稀!

 小关庙街、莹华寺街,交警仍在,但是,南来北往的车辆,都可以鱼贯而入鱼贯而出。大街上,各家羊肉汤馆都派出大嗓门不断吆喝,殷勤路人赏脸进店……

 “末日”这天,羊肉汤老板们无限抓狂。
         “末日“这天,成都的市民们出奇淡定。  

 

成都小官庙羊肉汤 - 散淡布衣 - 散淡布衣

 

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